SAMBAL LADO MUDO

SAMBAL LADO MUDO

Sambal khas Sumatera Barat ini layak untuk Anda sajikan saat makan siang atau makan malam. Sambal yang terbuat dari cabai hijau dan tomat hijau dengan campuran ikan teri nasi ini terasa nikmat. Segarnya perasan air jeruk juga menjadi perpaduan rasa yang sangat istimewa dalam pelengkap bercita rasa pedas ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram teri nasi, diseduh, digoreng kering
10 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya, disobek-sobek
5 buah tomat hijau, dipotong-potong
10 buah cabai hijau besar 
5 buah cabai hijau keriting 
3 buah cabai rawit hijau 
10 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan air 
1 sendok teh air jeruk nipis 
75 ml minyak untuk menumis 
Cara membuat:

1. Kukus tomat hijau, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih  5 menit. Angkat lalu  tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak. Tumis sambal tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, dan gula pasir. Tuangkan air.  Aduk sampai matang. Angkat.
3. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 5 porsi