BEBEK GORENG CABAI HIJAU

BEBEK GORENG CABAI HIJAU

Wow... Menikmati bebek goreng dengan cabai hijaunya yang mantap pasti semua juga tak bisa menolak. Gurihnya daging bebek ditambah dengan pedasnya sambal cabai hijau yang pas terasa nikmat saat disantap dengan nasi putih yang masih hangat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:1 ekor ( 1 kg) bebek, dipotong 4 bagian1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya2 batang serai, dimemarkan1 lembar daun salam 1.000 ml santan dari 1/4 butir kelapa 

Bumbu Halus:3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 3 butir kemiri, disangrai4 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 3 cm jahe 2 cm lengkuas 1/2 sendok makan ketumbar 

Bahan Sambal Cabai Hijau:7 buah cabai hijau besar, ditumbuk halus10 buah cabai hijau keriting, ditumbuk halus3 siung bawang putih, ditumbuk halus5 butir bawang merah, ditumbuk halus3 buah tomat hijau, dipotong-potong1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 100 ml minyak untuk menumis 

Bahan Lalapan:2 buah ketimun 2 buah tomat merah 8 tangkai kemangi 

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan bebek. Masak sampai matang dan meresap.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kuning keemasan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai, bawang putih, dan bawang merah yang sudah dihaluskan sampai harum.Tambahkan tomat. Aduk rata.  Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
5. Sajikan bebek dengan sambal cabai hijau dan lalapan.

Untuk 4 porsi