DAGING PENYET SAMBAL TERASI

DAGING PENYET SAMBAL TERASI

Hidangan yang dipenyet terlihat sangat menggiurkan terutama setelah dipadu bersama sambalnya. Mari mencoba resep berikut ini. 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:500 gram daging sengkel 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sendok makan ketumbar, ditumbuk kasar2 lembar daun salam 1 batang serai, dimemarkan2 cm jahe, dimemarkan2 cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu Halus:2 siung bawang putih 6 butir bawang merah 1/4 sendok teh jinten 1/4 sendok teh merica bubuk 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya2 1/2 sendok teh garam 2 sendok makan gula merah 

Bahan Sambal Terasi Kacang:2 siung bawang putih, digoreng3 buah cabai rawit merah 5 buah cabai merah keriting, digoreng1 buah tomat, di goreng50 gram kacang tanah digoreng 1 sendok teh terasi udang 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah 75 ml air panas 1 buah air jeruk limau 
Bahan Pelengkap:2 buah ketimun 5 tangkai daun kemangi 

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam santan bersama ketumbar, daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan bumbu halus sampai setengah matang. Angkat dan potong kotak  5x5x1 1/2 cm searah serat.
2. Rebus lagi dalam rebusan bumbu sampai matang. Angkat.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sambal, ulek bawang putih, cabai , tomat, kacang, terasi, garam, dan gula merah sampai halus. Tuang air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Letakkan potongan daging di atas  sambal. Penyet-penyet dan tekan-tekan.
6. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Untuk 5 porsi