SAMBAL TUMPANG TAHU PONG

SAMBAL TUMPANG TAHU PONG

Sambal tumpang biasanya disajikan dengan pelengkap sayuran rebus seperti pecel hanya saja sambal tumpang ini menggunakan tempe sebagai bahan utamanya. Rasanya yang gurih karena menggunakan santan dan sedikit pedas sangat pas disajikan untuk siraman tahu pong ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
20 buah tahu pong goreng
300 gram tempe semangit
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting, dikukus
3 buah cabai rawit merah, dikukus
2 siung bawang putih, dikukus
4 butir bawang merah, dikukus
2 cm kencur
1 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan gula merah

Cara membuat:

1. Bakar tempe diatas api sambil dibolak balik sampai harum.
2. Haluskan tempe yang sudah dibakar dengan garpu sampai agak halus. Sisihkan.
3. Rebus santan, daun salam, lengkuas, daun jeruk, bumbu halus, dan tempe sambil diaduk sampai matang dan kental.
4. Siram sambal tumpang ke atas tahu pong. Sajikan.

Untuk 4 porsi