SERUNDENG DAGING

SERUNDENG DAGING

Serundeng daging, olahan daging yang bisa melengkapi nikmatnya menu makan siang. Agar serundeng tetap gurih, simpan pada wadah bersih dan tertutup.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

300 gram daging gandik 

2 lembar daun salam 

2 cm jahe , dimemarkan

1.000 ml air untuk merebus

5 lembar daun jeruk , dibuang tulangnya, diiris halus

1 lembar daun kunyit , dipotong-potong

1 sendok teh asam jawa 

3 sendok makan air , untuk melarutkan asam jawa

300 ml santan dari 1 butir kelapa

200 gram kelapa parut kasar 

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah keriting 

10 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 batang serai , ambil putihnya

2 cm lengkuas 

1 cm jahe 

1 sendok makan ketumbar 

1/2 sendok teh jintan 

2 sendok teh garam 

1 sendok makan gula merah sisir 

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk. Angkat dan potong-potong daging searah serat.
2. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.
3. Campur daging suwir dengan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan air asam. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan 30 menit.
4. Pindahkan dalam wajan. Tuang santan. Masak dengan api kecil sampai meresap.
5. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai kering.

  Untuk 350 gram