BEBEK UNGKEP PANGGANG

BEBEK UNGKEP PANGGANG

Nikmatnya daging bebek kini dapat anda nikmati sendiri dirumah tanpa harus pergi kerestoran mahal. Daging bebek ungkep panggang ini pun dapat anda sajikan dengan nasi putih sebagai pelengkap penyajiannya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :1 ekor (940 gram) bebek, dipotong 4 bagian1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan5 lembar daun jeruk 3 batang serai, dimemarkan1.000 ml air kelapa 500 ml air 1 sendok makan kecap manis untuk olesan 

Bumbu Halus:12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 12 buah (175 gram) cabai hijau 1 1/2 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jintan 1/2 sendok teh merica 5 butir kemiri, disangrai3 buah kapulaga 1/2 sendok teh pala 1/2 sendok teh adas manis 4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 

Bahan Lalapan:2 buah (200 gram) tomat, diiris-iris2 buah (200 gram) ketimun, diiris-iris50 gram kemangi 100 gram daun selada 

Bahan Sambal:12 buah cabai merah keriting, digoreng5 buah cabai rawit hijau, digoreng50 gram tomat merah, digoreng1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 25 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus Sambal:1 sendok teh ebi, disangrai2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 

Cara Pengolahan :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Aduk rata bebek, bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air. Masak sampai mendidih.
3. Tuang air kelapa secara bertahap dan masak sampai mengental.
4. Oles bebek dengan sisa bumbu dan kecap manis dibara api sampai kecokelatan.
5. Sambal: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, dan tomat merah.
6. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan campuran cabai merah halus. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.
7. Sajikan bebek dengan lalapan dan sambal.

Untuk 4 potong