BEBEK GORENG SURABAYA

BEBEK GORENG SURABAYA

Bebek Goreng Surabaya memang terkenal akan kelezatannya dan nikmatnya sambal hijau yang melumurinya. Sekarang Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :1 ekor bebek, dipotong 4 bagian2 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan750 ml air 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai3 cm jahe 3 cm lengkuas 3 cm kunyit, dibakar2 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jintan 2 sendok teh garam 

Bahan Sambal:2 cm lengkuas, dimemarkan1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1 buah tomat, dipotong-potong2 lembar daun salam 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh asam jawa 1 sendok teh gula merah sisir 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus:8 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh terasi, dibakar
Bahan Lalapan:8 lembar daun selada 1 buah ketimun 8 lembar kol 1 buah tomat 4 tangkai kemangi 

Cara Pengolahan :

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat dan sisihkan bumbunya yang kental.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal: tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.
5. Sajikan bebek goreng dengan disiram sisa bumbunya, sambal dan lalapan.

Untuk 4 porsi