MI AYAM JAMUR LADA HITAM

MI AYAM JAMUR LADA HITAM

Mi sebagai perlambang panjang umur selalu disuguhkan orang di acara Tahun Baru. Olahannya bisa macam-macam. Karena yang penting di sini adalah makna mi yang panjang itu. Harapannya tentu semua yang menyantapnya akan panjang umurnya. Panjang juga rezekinya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 gulung mi basah siap pakai 

Bahan Bumbu Mi Per Porsi:
1/2 sendok teh kecap asin 
1/8 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh minyak ayam 

Bahan Tumisan Ayam Jamur Lada Hitam:
6 siung bawang putih, dicincang kasar
2 cm jahe, dicincang halus
350 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
200 gram jamur merang, diiris
2 sendok makan saus tiram 
2 sendok teh kecap asin 
2 sendok teh kecap manis 
1 sendok teh gula pasir 
2 1/2 sendok teh merica hitam kasar 
200 ml air 
2 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok makan minyak wijen 
2 sendok teh tepung sagu dan 11/2 sendok makan air, untuk mengentalkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bahan Kuah:
2.000 ml kaldu ayam 
3 siung bawang putih utuh, digoreng, dimemarkan
2 batang seledri, diikat
2 batang daun bawang, dipotong 1cm
1 1/2 sendok makan garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh merica bubuk 

Bahan Pelengkap:
150 gram taoge, diseduh
50 gram saus sambal 
5 sendok makan bawang merah goreng 

Cara membuat:

1. Bahan ayam, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukan jamur. Tumis sampai layu.
2. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, dan merica.Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai mendidih.
3. Masukan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Kuah, didihkan kaldu ayam bersama bawang putih. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk hingga mendidih. Masukan daun bawang dan seledri. Aduk rata.  Matikan api.
5. Penyajian, seduh 1 buah mi dengan air mendidih. Angkat. Tiriskan. Tambahkan bumbu mi. Adu rata.
6. Sajikan mi bersama tumisan ayam, kuah, dan bahan pelengkapnya.

Untuk 6 porsi