Tampilannya memang mirip dengan nasi goreng, tapi nasi mexico tidak digoreng, jadi lebih sehatkan…
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram beras
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
100 gram udang, dikupas, dibelah punggungnya
100 gram mixed vegetables
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh cabai bubuk
500 ml air
1 blok kaldu ayam
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan mentega untuk menumis
Cara Pengolahan :
Panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan mixed vegetables. Aduk sampai layu. Tambahkan saus tomat dan cabai bubuk. Aduk rata.
Masukkan beras. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai matang.
Masukkan kaldu ayam, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tutup dan biarkan matang.
Untuk 4 porsi
