EMPAL GEPUK PEDAS

EMPAL GEPUK PEDAS

Potong daging jangan tipis-tipis pada saat dimemarkan akan hancur.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram daging sapi gandik 

1.500 ml air 

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 lembar daun salam 

1 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)minyak untuk menggoreng 


Bumbu Halus:

7 buah cabai merah keriting 

5 buah cabai rawit merah 

8 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 sendok teh ketumbar 

50 gram gula merah 

1/2 sendok makan garam 


Cara Pengolahan :

1. Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 700 ml kaldunya. Sisihkan.
2. Masak daging bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
3. Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

 Untuk 16 potong