BEBEK PEDAS KEMANGI BAKAR BAMBU

BEBEK PEDAS KEMANGI BAKAR BAMBU

Kerat-kerat potongan bebek agar bumbu lebih meresap ke dalam daging bebek.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :1 ekor bebek potong 14 bagian1/2 buah jeruk nipis 1 1/2 sendok teh garam 6 buah cabai merah besar cincang kasar6 buah cabai merah keriting cincang kasar2 buah tomat buang biji, iris10 tangkai daun kemangi 50 ml air 3 sendok makan minyak untuk menumis4 batang bambu diameter 6 cm panjang 25 cm

Bumbu Halus:10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sendok teh terasi bakar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit dalam lemari es.
2. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai keriting, dan tomat sampai harum.
3. Masukkan bebek aduk sampai berubah. Tuang air. Masak sampai setengah matang. Angkat.
4. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masukkan kedalam bambu yang sudah dialas daun pisang. Tutup kedua belah lubang rapat – rapat.
5. Panggang dalam oven 1 jam suhu 190 derajat Celcius sampai matang

Untuk 14 porsi