BEBEK GORENG SAMBAL KOREK

BEBEK GORENG SAMBAL KOREK

Pilihan daging unggas memang tak banyak, jika tidak daging ayam ya daging bebek sebab daging burung dara atau puyuh sangat terbatas di daerah tertentu saja. Nah, mengolah bebek memang sedikit berbeda dengan mengolah ayam karena aroma daging bebek yang cenderung lebih amis. Cuci dengan air jeruk nipis hingga bau amisnya hilang. 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:1 ekor bebek, dipotong 4 bagian2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya2 batang serai, ambil putihnya, memarkan1.000 ml air minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit 4 cm jahe 1/2 sendok makan ketumbar 2 sendok makan garam 

Bahan Sambal Korek:2 siung bawang putih 20 buah cabai rawit merah 1 sendok teh garam 3 sendok makan minyak goreng panas sisa goreng bebek 

Pelengkap:50 gram kol 1 buah timun, potong-potong4 tangkai kemangi, petiki100 gram daun singkong rebus 

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai   mendidih. Masukan bebek masak hingga meresap dan matang. Angkat. Dinginkan.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai matang. Sisihkan.
3. Sambal korek, ulek bawang putih, cabai rawit, dan garam hingga halus. Tuang minyak panas. Aduk rata.
4. Sajikan bebek dengan sambal korek dan lalapan.

Untuk 4 porsi