BEBEK BAKAR SAMBAL HIJAU

BEBEK BAKAR SAMBAL HIJAU

Bebek bakar sambal hijau ini pastinya sangat pedas. Karena banyak campuran jenis cabai. Tidak hanya cabai, santan pun juga membuat gurih pada hidangan tersebut.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:1 ekor bebek, potong 4 bagian2 batang serai, ambil putihnya, memarkan5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya2 cm lengkuas, memarkan1.000 ml santan dari 1 butir kelapa2 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh gula merah, sisir

Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 1/2 sendok makan ketumbar 1 sendok teh terasi goreng 

Bahan Sambal Hijau:5 buah cabai hijau besar 6 buah cabai hijau keriting 5 buah cabai rawit hijau 3 siung bawang putih 4 butir bawang merah 3 buah tomat hijau 1 sendok teh terasi 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula merah 

Cara membuat :

1. Rebus santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai mendidih dan harum. Masukkan bebek, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai meresap dan empuk. Angkat.
2. Panaskan pan bergelombang di atas api sedang. Bakar bebek sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
3. Sambal hijau, goreng cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, tomat dan terasi sampai matang. Ulek kasar bersama garam, dan gula merah.
4. Sajikan bebek bakar bersama sambal.

Untuk 4 porsi