TAHU BAKSO AYAM RENYAH PEDAS

TAHU BAKSO AYAM RENYAH PEDAS

Berasal dari ide ayam goreng dengan balutan tepung Andapun dapat menciptakan sajian yang tidak kalah menarik dan nikmatnya dari ayam goreng. Tahu yang diisi dengan adonan bakso dan digoreng dengan balutan tepung yang garing dan renyah dapat menjadi pelengkap dalam menu makan hari ini. Atau Anda ingin menjadikannya peluang usaha? Oke juga lo...!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
25 buah tahu kulit kotak, belah satu sisinya tidak putus
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
250 gram paha ayam fillet, potong-potong
50 gram kulit ayam
1/2 sendok makan garam kasar
1/4 sendok teh poly powder
25 gram putih telur
175 gram es batu kecil
1/2 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh bawang putih goreng
1 sendok teh bawang merah goreng
125 gram tepung sagu aren
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus

Bahan Pelapis:
500 gram tepung terigu protein sedang
75 gram maizena
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pencelup (aduk Rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
250 ml air es

Cara membuat:

1. Masukkan ayam, kulit ayam, dan garam dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es batu, penyedap rasa, bawang putih, merica, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan cabai merah keriting. Aduk rata.
4. Ambil 1 buah tahu. Sendokkan isi ke dalam tahu agak munjung.
5. Kukus  di atas api sedang 20 menit sampai matang. Sisihkan.
6. Pelapis, aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder, cabai bubuk, garam, dan merica.
7. Lumuri tahu bakso di dalam bahan pelapis.
8. Celup ke dalam bahan pencelup satu per satu. Gulingkan lagi di atas bahan pelapis sambil dicubit-cubit.
9. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 25 buah