MASAK HIJAU IGA KAMBING

MASAK HIJAU IGA KAMBING

Iga kambing yang dimasak hijau ini bisa menjadi pilihan untuk menu anda. Pilih iga kambing muda agar hasilnya lebih maksimal.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

750 gram iga kambing 

2 lembar daun salam 

2 cm jahe, dimemarkan

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 1/2 sendok teh garam 

1 1/2 sendok teh gula pasir 

2 sendok makan air asam 

1.300 ml santan dari 1 butir kelapa 

3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

12 buah cabai hijau 

5 buah cabai rawit hijau 

2 cm lengkuas 

10 siung bawang putih 

10 butir bawang merah 

1 sendok teh terasi goreng 

1 sendok makan ketumbar 

1/2 sendok teh adas manis 

1 1/4 sendok teh merica 

Cara Pengolahan :

1. Rebus iga kambing, daun salam, jahe, dan 1.500 ml air sampai matang. Angkat dan buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan iga kambing. Aduk rata.
3. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
4. Tuang santan sedikit – sedikit sambil dimasak sampai meresap dan kental.

 Untuk 6 porsi