DENDENG RAGI BUMBU KARI

DENDENG RAGI BUMBU KARI

Dendeng kali ini diberi pelengkap lagi dengan menggunakan ragi dan bumbu kari. Perpaduan antara ragi dan bumbu kari menjadikan dendeng lebih nikmat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram daging sengkel, iris tebal 1/2 cm melawan serat 

2 lembar daun salam 

3 cm lengkuas, memarkan 

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya 

2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan 

1/2 sendok makan kari bubuk 

2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 1/2 sendok makan air) 

1.000 ml air 

300 gram kelapa parut kasar 

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

3 sendok makan minyak goreng 

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah 

6 siung bawang putih 

2 buah cabai merah keriting 

3 butir kemiri, sangrai 

1 sendok makan ketumbar 

2 1/2 sendok teh garam 

4 sendok makan gula merah sisir 

Cara Pengolahan :

1. Remas-remas daging dengan bumbu halus.
2. Masukkan dalam wajan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, kari bubuk, dan air asam jawa.
3. Tuang air sedikit-sedikit dan masak sampai daging empuk.
4. Masukkan kelapa parut kasar dan santan. Aduk sampai meresap. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kecoklatan dan agak kering.

Untuk 7 porsi