BEBEK GORENG KREMES

BEBEK GORENG KREMES

Daging bebek memiliki tekstur dan citarasa yang agak berbeda dengan ayam. Tetapi, soal kelezatan, bebek goreng kremes ini ditanggung tak kalah dengan menu "kremes" mana pun

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:1 ekor bebek potong 4 bagian2 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk buang tulangnya3 batang serai ambil putihnya, memarkan1.000 ml air 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makminyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri sangrai3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 cm kunyit bakar1 sendok teh ketumbar 2 sendok teh garam 

Bahan Kremesan:250 ml santan dari 1/4 butir kelapa120 gram tepung beras 25 gram tepung sagu 1/2 sendok teh garam 4 siung bawang putih haluskan1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 1 kuning telur 

Bahan Sambal Bajak:1 cm lengkuas memarkan1 batang serai ambil putihnya, memarkan1 buah tomat potong-potong2 lembar daun salam 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh asam jawa 2 sendok teh gula merah sisir 100 ml minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:8 buah cabai merah keriting 4 buah cabai rawit merah 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh terasi bakar

Cara Pengolahan :

1. Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat. Dinginkan. Ukur 250 ml air bumbu bebek.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Aduk rata bahan kremesan dan air bumbu bebek. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Kumpulkan. Goreng sampai matang dan renyah. 
4. Sambal bajak bawang merah: tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat, dan daun salam sampai harum. 
5. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.
6. Sajikan bebek goreng dengan kremesan dan sambal bajak.

Untuk 4 porsi