SAMBAL GORENG PRINTIL CABAI KERING
Biasanya sambal goreng printil cabai kering disajikan sebagai pelengkap nasi gurih atau nasi kuning. Tapi bisa juga anda sajikan untuk menu yang lain. Selamat mencoba.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram daging giling
1/2 sendok teh garam
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
8 buah mata petai, diiris panjang
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah sisir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai kering
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi bakar
1 cm jahe
Cara Pengolahan :
- Campur daging giling dan garam. Aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
- Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bola-bola daging sampai berubah warna. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Masukkan cabai merah. Masak sampai layu.
- Tambahkan bola-bola daging. Aduk rata. Masukkan petai, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang. Menjelang diangkat masukkan air asam jawa. Aduk rata.
