MEAT ROLL
- Pada saat mengukus rolade api jangan terlalu besar dan sesekali dibuka-buka supaya rolade tidak pecah.- Pada saar menggoreng meat roll gunakan minyak banyak (sampai terendam) agar warna meat roll rata. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Meat Roll:
250 gram daging giling
100 gram ayam giling
50 gram kornet sapi
2 sendok makan bawang merah goreng , memarkan
1/4 buah bawang bombay , cincang halus
3 butir telur
2 sendok makan tepung panir halus
50 ml susu cair
1/2 sendok makan kecap inggris
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
50 gram keju parut
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
6 butir telur ayam rebus
Bahan Pelapis:
2 putih telur , kocok lepas
100 gram tepung panir halus
Bahan Saus:
1 sendok makan margarin
2 butir bawang merah, iris halus
1 sendok makan tepung terigu
500 ml kaldu sapi
3 buah tomat, rebus, buang biji, haluskan
4 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
50 ml krim kental
Bahan Tumisan Sayur:
2 siung bawang putih, cincang halus
200 gram mixed vegetable
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan Pelengkap:
500 gram french fries crinckles
Cara Pengolahan :
- Meat roll : aduk rata daging giling, ayam giling, kornet sapi, bawang merah goreng, bawang bombay, telur, tepung panir halus, susu cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan keju parut.
- Ambil adonan. Pipihkan di atas plastik. Beri 2 buah telur rebus. Gulung. Ikat dengan tali.
- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
- Celup putih telur. Gulingkan di tepung panir halus.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecoklatan.
- Saus: tumis bawang merah sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
- Tuang kaldu sapi sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan air tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
- Tumisan sayur: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan mixed vegetable. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata.
- Sajikan meat roll dengan pelengkap dan sayurannya.
