BEBEK MASAK ASAM KECOMBRANG

BEBEK MASAK ASAM KECOMBRANG

Bebek yang telah direndam di air asam, bertemu aneka bumbu yang kemudian diaduk agar semua rasa penting jadi meresep ke pori-pori dagingnya. Selanjutnya, ah, Anda perlu menyimak resep yang satu ini

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor bebek, potong 8 bagian 
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok mak
2 buah cabai merah besar potong 1 cm
2 buah cabai hijau besar potong 1 cm
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas memarkan
5 lembar daun jeruk buang tulangnya
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
25 gram bunga kecombrang belah dua
15 buah mata petai belah dua
2 sendok makan taoco 
1 1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula merah sisir
1.000 ml air 
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok makan asam jawa dan 50 ml ai
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah 
8 siung bawang putih 
3 cm kunyit bakar
5 butir kemiri sangrai
5 buah cabai merah keriting 
1 sendok teh ketumbar 
2 cm jahe 

Cara Pengolahan :

1. Lumuri bebek dengan air asam. Diamkan 30 menit.
2. Panggang bebek sampai kecokelatan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, bunga kecombrang, taoco, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan petai sampai harum. 
4. Masukkan bebek, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap. Tambahkan. Aduk rata. 
5. Masukkan santan dan air asam. Masak sampai kental.

Untuk 8 potong